切肉机的工作原理及使用规范

　　切肉机价格优惠，主要适用于屠宰场、速冻产品加工厂及食品行业加工各种根、茎类蔬菜厂。切肉机主要有底座、壳体、拨盘、立刀、丝刀体、横切断刀体，传动系统和电器控制系统组成。

　　切肉机可以分为一次性切成丁的切鱼肉丁机、一次性成丝的肉丝肉片机、切软骨的鸡鸭带骨切丁机、熟肉切片机。

　　切肉机的工作原理：

　　拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助立刀将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体切丁机工作一行程后，料仓存料约1-2mm，刀片间隙小于10丝（0.1mm）。切丁机整机采用不锈钢制作，外观美观大方。

　　切肉机的使用规范：

　　1.松开离合手柄上紧定螺母,将离合手柄推至指示处,检查离合器是否到位,再锁紧螺母。

　　2.接通电源之前,应检查及清除刀排内的杂物,油污.接通电源后,检查两刀排的旋转方向是否符合两齿轮转动方向,并在刀排间和齿轮处分别加上适量的食物油和工业用润滑剂.机器空转不应超过2分钟,以免发热使刀刃口烧伤。

　　3.切肉前,应将鲜肉(冻肉必须先解冻)中的骨屑清除,手工把肉切成长宽少于落料口尺寸,高度适当的肉块,平放入落料口,便切成肉片,也可以切肉丁，肉丝，可以调节的。反复多次即世成肉粒,切肉时,忌用手压肉块送料,以防切手.切肉之前,先将与肉类接触的机件用消毒水洗净,然后按结构简图顺序装妥,前螺母旋到刚刚压紧出肉板即可.松开离合手柄上紧定螺母,将离合手柄推至指示处,检查离合器是否到位,再锁紧螺母.人工清除肉中皮,骨屑及精筋,并将肉切成截面小于料口孔径的条状肉块,放入落料口即可。