切肉机通过动力部分三相异步电动机，把动力传入变速箱，变速箱通过齿轮啮合，将变速箱主轴转速降低后输出，再通过带轮上的V带把变速后的动力传到切肉机的工作部分，通过工作部分主动轴的转动，使得主动轴上圆柱筒转筒，从而达到机器的运转。开启机器后，在确定机器转速稳定以后，再开始从进料口进行下料，要避免下料过多，以免使得机器负载加重，如遇到紧急故障，则对机器进行急停。