回转寿司这些年来发展越来越迅速，寿司的精致自然吸引了众多美食家的喜爱，使得这个市场发展潜力也不断提升，随之，回转寿司店的数量也不断暴增。但是，寿司的特性注定了其制作速度不可能过快，而且也不能提前准备，得保持其新鲜度，因此，手工做寿司的话，一般也只适用于普通家庭。而寿司店则更多事借用寿司机辅助来完成，如其中一种便是寿司饭团机。

　　随着手工寿司的发展，人们更倾向于机器代替人工。因为这样制作出来的寿司饭团更美观更卫生。从寿司机制作出来的寿司饭团来看：

　　·成型方式，采用开发的特殊成形模型，口感和成品形状俱佳；

　　·自动送饭功能；

　　·饭团硬度调整功能；

　　·自动停止功能；

　　·操作简单，零部件数量少，易维护，易清洁。而且寿司机是一种专业制作寿司的机器。