腊肠是一年四季均有新鲜腊肠上市，也是家庭、餐桌上常见的菜种。腊肠土生土长， 沾附着泥土、有机肥、微生物等污物，这是不能入口的。洗菜时有水的机械冲刷作用，也 有溶解过程。烘干的目的性已经非常明确，而目前针对农药污染，烘干又把去除农药残留 放在首位。所以烘干不仅仅是洗掉腊肠表面的泥土，而是杜绝有害物质的重要方式，怎样 烘干腊肠已经成为困扰人们的一个问题。传统自来水洗洗、冲冲、泡泡的办法、洗洁精浸 泡法，其弊端显而易见：农药污染使水洗的安全性大打折扣，而且洗洁精以磷酸盐和尿素 为主，这样的产品不仅危害皮肤健康，而且烘干不彻底还会对身体产生危害，zui重要的是 有害化学成份残留在水中会对生活用水造成循环污染。

　　腊肠烘干机组成部分：

　　香肠烘干设备，豆腐皮烟熏机，腊肠烘干机一种烟熏箱，包括箱体和发烟器，箱体内顶部的两侧各有一排风管，中部装有叶轮，叶轮下面有加热装置，加热装置的下面有均风板，箱体的顶面上有进烟口，通过进烟管道与发烟器相连，所述的发烟器为一个木粒发烟器，包括木粒箱、闷烧室、积灰仓、送料器 及鼓风机，发烟器的上部为木粒箱，中部为闷烧室，下部为积灰仓，木粒箱与闷烧室之间的隔板中心有一个下料孔，闷烧室的后壁上有一个出烟口，腊肠烘干机出烟口通过送烟管道与箱体顶部的进烟口相连，其特征是闷烧室的中部有一个圆筒形的燃烧盆，燃烧盆的下部为闷烧罐，闷烧罐伸入积灰仓内，闷烧罐的底部有数条平行排列的栅格条，栅格条之间有一条U形的电热丝，送料器包括一根直杆和数根横杆，横杆的中部与直杆相固定，zui下面的横杆上有数根向下伸的拨爪，送料器处于燃烧盆内，送料器zui下面的横杆伸入闷烧罐内，拨爪贴近闷烧罐底部的栅格条，送料器的直杆的上端与一根传动杆相连，传动杆的上端穿过下料孔和木粒箱，与木粒箱顶部的驱动装置相连，鼓风机的出口通过鼓风管分别与闷烧室及积灰仓相连，鼓风管上串联着电磁阀。